Recept gevulde aubergines

Vandaag heb ik een receptenfunctie toegevoegd op de website. Je kunt nu zelf recepten toevoegen en natuurlijk die van anderen uit proberen. Bij deze de aftrap: gevulde aubergines uit de oven.

Gevulde aubergines
Auteur: 
Soort recept: Oven
Keuken: Italiaans
Bereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Porties: 4
 
Ingrediënten
  • 2 aubergines
  • Extra vierge olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 12 cherrytomaten, gehalveerd
  • 50 gr groene olijven zonder kern
  • handjevol basilicumblaadjes, grof gesneden
  • 125 gram tofu, in blokjes
  • broodkruimels van wit brood
  • peper en zout
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven op 220 graden
  2. Snij de aubergines langs lengte doormidden
  3. Hol de aubergines door 1 cm van de rand met een mesje de contouren te volgen (houd ook voor de bodem 1 cm aan). Hol vervolgens de aubergines uit met een lepel(tje).
  4. Smeer een druppeltje olijfolie uit in elke aubergine schelp, plaats de schelpen in een ovenschaal en dek die af met aluminiumfolie. Ze de ovenschaal 20 minuten in de oven
  5. Hak ondertussen de aubergine pulp fijn.
  6. Gooi de uien in een wok en bak ze zonder olie tot ze zacht zijn.
  7. Voeg de fijngehakte aubergine toe en bak totdat die gaar is. En hierna gooi je de tomaatjes en knoflook erbij en bak die drie minuten mee. Voeg nu de olijven, het basilicum en de tofu toe en breng op smaak met wat peper en zout.
  8. Haal de aubergineschelpen uit de oven als het vlees zacht is geworden. Breng de oventemperratuur terug naar 200 graden Vul ze vervolgens met de vulling, sprenkel hier nog een beetje olijfolie op en hierna de broodkruimels. Schuif het geheel terug in de oven. De schelpen zijn klaar als de broodkruimels goudbruin zijn geworden.
Opmerkingen
Lekker met een groene salade!
Als je een gasoven gebruikt, dan dien je de oventemperatuur met 20 graden naar beneden te stellen.

 

2 gedachtes aan “Recept gevulde aubergines

    1. Ewout

      Ja hoor, denk maar aan stokbrood en paneermeel, dat bestaat in feite ook uit broodkruimels. Maar doorgaans zit er geen melk in normaal witbrood. Het verschilt alleen in het soort meel met bruinbrood. Natuurlijk heb je wel melkwitbrood en kadetjes etc. Dus ik zou het altijd even nagaan bij de bakker.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.